圓山義助,圓夢可期


文/黃蟬

  高雄市婦女館——紫藤園,位於三民區九如一路,原先是老人活動中心,經過整建裝潢,於1990年8月27日落成啟用,為一多功能的女性市民專屬空間。一樓設有咖啡書店,由高雄市政府社會局志工團經營了一年多,但營業狀況一直不太理想。

  因此,高雄市政府決定將一樓委託給民間團體經營餐坊,歷經二次網路招標都告流標。雖然附近停車方便,80坪大的餐坊也算夠用,並可免付房租及水電費;然而,地點偏僻,廚房嫌小,而整棟二層樓的建築只設一個大門,下午6點關閉,因此餐廳僅能供應中餐,成本實在太高,難以經營。

  此時,「高雄市自強創業協會」理事長胡明南先生獲知這樣的訊息,他認為,若能結合專業的餐飲指導,它便值得一試。2002年1月下旬,協會和市政府簽下一年的合約,同時也獲得五星級飯店——高雄圓山大飯店的奧援,每日派出廚師及外場服務主任各一人,指導學員學習餐飲技術及服務。在緊迫的30天籌備期之後,以10位學員外加2位專家的陣容,「圓夢餐坊」便於2月24日開始試賣,並於3月8日由謝長廷市長剪綵後,熱鬧開張。

  餐坊的營業時間為每週二∼日,上午9點∼下午6點,週一休息。供應的餐點以西式簡餐為主,有10多種麵飯菜色,還有飲料、甜點等。你知道嗎?五星級的手藝竟然是100元有找!實在是非常的經濟實惠。麵飯、飲料就在餐坊內現做,他們的招牌菜是海鮮燴飯,清淡可口,嚐過的客人讚賞有加。精緻的蛋糕西點也很值得推薦,尤其是迷人的黑森林蛋糕,每份50元,全由圓山大飯店中央廚房供應。由於餐坊廚房過小,無法在現場烘烤蛋糕,學員也失去向大師學藝的絕佳機會。

  餐坊現場除了供應餐點之外,隨時都有私人畫作的展覽,每月更換一次;也設有身心障礙者手工藝品的展售櫥窗,相當受到歡迎。

  目前10位學員中,有7位年齡介於33∼50多歲的媽媽,其中5位是肢障者,2位是低收入戶;另外3位則是高職特教班的實習生。7位媽媽中,有4位是全職工作人員,每月約可領到2萬2千元左右,3位則是半職,以鐘點採計薪資。這些媽媽過去多半從事擺攤、家庭代工等工作,收入不多也不穩定。因此,他們都很珍惜這樣的訓練機會,用心學習。學員至今未曾變動流失,真不簡單!

  至於圓山大飯店的專業費用,協會負擔得起嗎?當初雙方在一年的合約中言明,扣除學員薪水、採購成本之後若有盈餘,則由雙方平分。也就是說,以目前餐坊營收勉強打平的情況下,圓山大飯店將是義務幫到底了,但也贏得許多市民的好感與掌聲。

  配合婦女館的活動,週六、日可為餐坊帶來近百位客人,其他天每日至少有30人,日營收最低也有3千元。由於餐點全為平價供應,據協會估計,每日營業額須1萬元以上才可打平。協會認為,草創初期的重點不在創造利潤,而是加緊訓練學員。他們預定於2002年10月舉辦盛大的學員結訓成果發表會,讓更多的市民知道這個「物超所值」的好康所在。另外,他們也打算申請「身心障礙者就業基金」的補助。

  協會負責本專案的董小姐說,在經營過程中,高雄市政府都給予極力的支持,並大加宣傳,甚至刻意選在婦女館開會順便用餐,讓他們覺得很窩心。目前,他們打算向市政府爭取延長營業時間,增設晚餐的服務。未來更希望遷移到地點更佳的公有建築物,以達成每年培訓30名身心障礙或低收入單親婦女餐飲技能目標,並成功的替她們轉介餐飲服務的工作。

  80元就能享受大飯店水準的餐飲,你心動了嗎?有你的光臨,「圓夢餐坊」必能圓夢成功!

高雄市婦女館,圓夢餐坊
地址:高雄市三民區九如一路777號
電話:(07)395-9077、397-9672
高雄市自強創業協會
地址:高雄市苓雅區苓中路203號3樓
電話:(07)335-9448∼9,傳真(07)335-9456
e-mail:hasbf@ms51.url.com.tw


延伸閱讀: 高雄「圓夢餐坊─身心障礙庇護商店」開幕
      謝長廷剪綵,陪單親媽媽搖酒
      自強創業協會成立身心障礙者輔具租借維修中心


回DIN電子報28期 回首頁

開拓文教基金會 蕃薯藤ぽ版權所有
Copyright 1999-2009 WOFD, FRONTIER, YAM. All Rights Reserved.
星座網 HerCafe 小蕃薯 理財網 新聞網 網托邦 蕃薯藤 回殘服網首頁 寫信給站長