欣見「喜願麵包」成長茁壯


文/陳信苓

  2002年4月22日,踏著午後的豔陽,來到彰化二林鎮的喜樂保育院萬和分院。一進麵包坊,優美的輕音樂圍繞其中,麵包坊總監施明煌先生臉上堆滿著笑容,用他宏亮而有精神的聲音大聲地歡迎我們的到來。

  隨即我們進入麵包坊的包裝場所,向可愛的宗禧與新進工作團隊的院童們打招呼。據施先生轉述,宗禧知道我們即將來訪,還特別打上小領帶,真是帥呆了呢!

  喜願麵包坊,成立於三年前的愚人節,三歲了,由一個懵懂無知的小娃娃,到現在已能走、能跑、能歡笑的小孩。施先生在麵包坊成立之初,即以三年為一目標,經歷三年的磨練,透過天時、地利與人和的三贏情況下,2002年4月起與7-11「台灣美食名產預購便」合作,消費者透過全省7-11便利商店,即可下單,經由宅配買到喜願麵包坊所製作的有機麵包禮盒喔!

  喜願生產「有機麵包」?沒錯!麵包坊目前排出一天從事有機麵包與貝果的製作,這是施先生對麵包坊設訂、進行中的目標。

  「以目前的產能而言,麵包坊一天可以製作20份有機麵包禮盒的量」,施先生回答。經我們詢問目前訂量多寡時,施先生表示,現在的訂量與喜願剛成立時,外界訂麵包的數量類似,以禮盒而言,現今每星期只有5∼7份左右。

  「但我有信心,雖然剛開始訂量不多,再給我們一段時間,一定可以達到我們預計的目標。」施先生十分有信心地回答。

  「這幾支有機麵包的原物料,全都檢附有機認證書,甚至連使用的黑糖也都有。另外,以有機貝果而言,由於原物料加入更多的特高筋有機全麥麵粉,所以成品比一般貝果更有嚼勁與咬感。」施先生隨手走到辦公桌,拿起一塊貝果,並且告訴我們,這是今天一早所製作的有機貝果,為了檢視成品,他取其中一個試吃,因為太有嚼勁與飽足感,所以吃到下午都還沒辦法把它解決完呢!當場我們也試吃有機貝果,果真又Q又好吃。

  為了讓中、重度智能障礙的院童有榮譽感,並讓製作麵包的院童能有一紀念價值,在有機麵包標示部分,截取協助製作麵包主要的2位院童名字中各1字,做為有機麵包標示的logo,以便與一般麵包進行區隔。建議您有機會吃到喜願的有機麵包時,猜猜看到底是哪位院童的「傑作」喔!

  事實上,麵包坊更希望擴大社區居民的參與,讓更多鄉民了解工作坊的性質,因此,除了基本院童參與簡易的麵包製作與包裝外,也將提供工作機會給在地鄉民。在「喜願」中,可以體會到「推己及人」的精神,這是值得我們學習的地方。

  喜願於2001年10月成立餐坊,但因營運成效不佳,我曾經為文希望藉由「主婦聯盟生活消費合作社」社員的踴躍訂購麵包,來拉他們一把。時隔近半年,經詢問目前營運情形,施先生表示,基於中、南部的消費者以米食為主,對於麵食的接受度有限,所以還是靠著餐坊賣麵包的盈餘來支撐。所以,請大家多多訂購喜願麵包與貝果,以實際的行動支持喜願餐坊。

  聊到最後,施先生「現」了一個他所製作的「寶」──為了讓所有製作流程順利進行,透過表單製作,並利用顏色區隔不同表單的特性,讓工作伙伴們得以清楚地了解今天要製作的麵包種類與數目。當然,施先生更立下宏願,透過表單的文書記錄與相關有機認證書的蒐集…等,期待麵包坊可以成為國內第一家申請通過有機麵包認證的工作坊。

  窗外的雨會停,但感動的心,卻永遠不會停。讓我們一同祝福這群與世無爭、自立向上的好伙伴們!

(本文作者為「主婦聯盟生活消費合作社」產品部專員)


延伸閱讀: 歡喜如願同行的喜願烘焙餐坊


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